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七喜茶爽
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品读春的滋味——初品“古木兆春”

前记:收获一款好的普洱茶,离不开天地人合,天——好年份、好时节;地——好产地、好存放地;人——好的制茶人、好的识茶人。数年前,初识普洱茶,遇一高人指点:品普洱的最高境界,那是能盲品出普洱茶的年份、山头、采摘的气候,那时心中对此甚为膜拜,立为自已的终极标靶。然而,时至今日,此心已淡,盖因渐明,这一目标不是常人所能及也,也需“天地人合”,正如武侠小说中的张无忌等少年极品的修成离不了:天生丽质、骨格精奇;奇遇高人、醍醐贯顶;巧得奇物、助通二脉。呵呵,自夸除“天”项外,其它两项都是可遇不可求,如强为之,是必将品茶物质化了,结果定是“走火入魔”。所谓一切随缘,饮茶品茗皆归一源:兴趣所至、养性修身、宁静方求致远。

品读春的滋味——初品“古木兆春”

古人品茶喜好“竹露松凤蕉雨,茶烟琴韵书声”,如今现代人难得找到有钱有闲的时间身处这种天然怡人的境地,但并不妨碍我们追求这种意境,常言说的好“境由茶生”,尤其在南国六月沉闷的夏天,更需要一份好茶去寻求一天的好景、好境、好心情。

是日午后,从紫砂缸中翻出一份澜沧古茶—“古木兆春”(呵呵,看清了,不是一饼而是一份。偶好猎新,某日从朋友处讨得这份茶,约有2泡的量,传说是澜沧古茶10年的当打之作,为解西南大旱、广大茶民之忧的特制景迈古树茶,价格不菲,自然是一饼难求)。瞅一眼茶名,爱茶之情已是犹然而生,好茶名!是不是好茶,品了才知:

一是,观形闻香:条索紧结、肥壮,茶色褐青,嫩齐均匀;干香清扬带有兰香,具有较好的春茶品相和气息。

二是,用水选器:话说“茶性发于水,蕴于器”。水,我喜好选用纯净水,这样避免不同的水对茶味汤色的影响;器,倒是值得考究一番,此款茶干香清扬还处在较年轻的阶段,且春茶内质一般较为丰富,茶气刺激性较高、易发散。针对这一特点,想必选用一把已泡养多年的紫砂壶(个人认为,容量以180CC左右为宜,投茶10克),可以更好地凝聚茶气,收敛茶性,让这款茶入口更加顺滑、滋味更加醇和。本应一茶一壶,家中壶不少,可少有养生普的,只好选了一把泡养了3年多铁观音的段泥壶——茶性相近,又特意放在锅里沸了两回,清洗一下铁观音的茶味茶气。

三是,一泡闻香:汤色清沏橙黄带亮,香气清纯无杂气,冷香明显,微带甜香。

四是,二泡品味;口感强烈,茶味醇但厚度不足,入口涩感明显、略苦,但很快转化为陈陈甘、持久性较强,舌根两侧生津明显。

五是,三泡、四泡品韵:茶汤在口腔有鲜爽感,齿颊留香,饱满度较好,在喉头有圆润滑口之快感,回甜更加明显,但舌面滞涩感也逐泡增强,杯底香较强且持久,有一种天然的韵味;耐泡:八泡以上,八泡后汤色转淡,十泡后汤味变薄。

六是,细观叶底:叶面均整,嫩度较好,柔软厚实。

品读有感:这款茶已经有所转化,滋味醇和鲜爽、内涵丰富、质感较厚实,虽舌面还能感觉到很强的收敛性,但活性好有较强的陈化潜质,未来三五年转化成熟值得期待。品味之后,也让我感受到澜沧古茶杜大姐制作此茶用心之纯,用料之正,茶品如人品,用心才能出好茶。

茶者,春为上,“古木兆春”——让我感受到春天的芬芳气息和勃勃生机,品读到了春的韵味;同时也让我更加期盼秋天的收获,期待时间沉淀出的陈韵。试想,明年今日,再品“古木兆春”是啥滋味?

此谓:等俺有了钱,“古木兆春”买两饼,喝一饼藏一饼;喝的一饼,一年喝一泡放一泡。

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2010-06-26 15:36:16 |  浏览 (14206) | 
醉人女儿香

前记:为得此文,共耗了2沱6泡女儿香沱,方有感而发,如此糟蹋一款有潜质的好茶实在是罪过。所言实在不敢妄自菲薄,这款茶需要时间去体会。

茶具准备

茶具准备

剔茶

剔茶

醉人女儿香

什么是茶缘?或是一种“众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处”的境界。仲夏之时,有幸从好友处获赠一条10年的澜沧古茶——女儿香沱。我好茶,好好茶,犹爱岩茶那幽长的韵味,但不乏有一二款铁观音、普洱茶让我心动,女儿香沱就是其中之一。曾经,一款04年的女儿香沱以它的甘醇让我久久不能释怀,至今记忆犹新。事隔多年,再次相逢,正是茶缘。它,依然是一如既往被一张简洁的黄色牛皮纸包裹着,外观朴实,但朴实并不代表普通——打开包装前,让人有很多期待和想象。一旦打开,一切又是意料之中,一眼就能看出它用料的纯正——好料才能出好茶:金毫显露,条索精致,长短匀称。捧在手中,轻轻一嗅,澜沧古茶特有的熟茶干香枭然而至。此时此刻,要做的事只有:煮水、开茶、手起、水落、温壶、洗茶、出汤,一气呵成。当水漫过茶的一瞬,仿若漫过岁月,酽酽的茶汤注入杯中,如若“家有小女初成长”,慢慢将蕴育了十八年的灵气释放,女儿香一般的淡甜香气姗姗飘来,配合着浓黄透亮的茶汤,让人禁不住浅酌一口,实实地感受女儿香沱独特的色香味:

第一泡

第一泡

第二泡

第二泡

第三泡

第三泡

色——茶汤红黑呈微黄色,透澈润泽,令人赏心悦目;

香——诱人的馥郁芳香,这种馥香,不是一种特别重的香气,而是一种浓淡适宜的复合香,透出明显的淡淡甘甜香味,清鲜持久,具有独特的风韵;

味——入口微涩却不失饱满,由舌尖滑动到舌根、最后落到喉底的醇厚甘鲜,回味悠长。

这兴许就是女儿香沱的陈韵。

第六泡

第六泡

第七泡

第七泡

第七至十泡

第七至十泡

茶是有机生命体,如同人,好茶离不开其内在的精气神——茶水为精、茶香为气、茶叶为神,三者合一,方能凝集出自身的韵味。对于茶之韵,每个人都有独到的感受和体验,正如禅宗推崇的“拈花微笑,只可意会,不可言传”。女儿香沱,茶性如淑女,散发女人独有的柔美内涵味道——安静却充满清甜的年轻香气,能让心更加宁静。闲暇之余,泡一壶好茶,约二三知已,一盏香茗,促膝清谈,只谈风月,无关名利。也许,在纯净之余,我们还会领悟到其它的一些东西。品着,品着,谁还能不沉醉其中?人醉了,梦亦醉了,那醉人的香味经过的年头越长就越是醇厚,时间会为她增色,岁月会为她添香——好一个女儿香!

茶底之一

茶底之一

茶底之二

茶底之二

茶底之三

茶底之三

 

七喜茶爽于2010年6月19日

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2010-06-22 10:59:40 |  浏览 (11013) | 
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